Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviçESTES do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Porém não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
O que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a qualidade por seus suplementos alimentares e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da população.
São considerados serviços de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Presentemente qual você já sabe este qual é a RDC 216, vou falar Derivado do as suas principais exigências.
Este que a Vigilância Sanitária pede?
A todos os momentos que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a sua introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possÃvel regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequação por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resÃduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste do equipamentos calibrados do medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade Destes produtos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a qual os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do tratado com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienização DE instalações, dos equipamentos e Destes utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• Este manejo por resÃduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento por instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e especÃficas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfÃcie a ser higienizada, métodos por higienizaçãeste e Resumo RDC 216 os princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente o tempo de contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operação de higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este acesso e ou a proliferação do Saiba Mais vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações Clique Aqui constantes na POP de Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema do saúdo de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em POR DIA usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!